Description:


NCC kembali mengadakan week event nih, meskipun pada kenyataannya tenggat waktu yang disediakan bukan seminggu melainkan hampir sebulan teteub namanya week event hehehehhehe... Kali ini yang dilombakan adalah Everything About Soes a.k.a Choux Pastry.

Huaaahhh... ngeliat karya rekan-rekan di milis NCC begitu dahsyatnya sampe bingung mo bikin soes apaan -_-'

Di sela-sela kebingungan itu, ada keinginan untuk bikin sushi sendiri di rumah. Searching di internet di mana ya kira-kira yang jual nori di Jakarta.... sementara di tab lain ngebuka blognya SoesWeek yang menampilkan foto-foto aduhai karya member milis sambil mikir gw mo bikin soes apaan yak -_-'

Tiba-tiba... Pikiran gw ngeblend antara bikin sushi ama bikin soes. "A haaaaaa" Kayaknya soeshi sebuah paduan yang unik tuh hahahahaha.... Jadilah gw bikin soeshi, sushi yang dibalut soes :D


Kira-kira beginilah penampakkan si soeshi :D





Ingredients:
Soes
recipe by Fatmah Bahalwan

225 mL air
100 gr margarine
125 gr tepung protein tinggi
1 sdm gula pasir
4 butir telur ukuran sedang


Sushi asal jadi
by Nia Kurniasih

1 bungkus Nori (isi kurleb 5 lbr)
2 mangkok nasi sushi / nasi sangat pulen / nasi dari beras campur ketan
100 gr salmon fillet, iris sangat tipis
1 buah alpukat cukup matangnya



Directions:
Soes

1. Rebus air, gula, margarine sampai mendidih.
2. Kecilkan api, masukkan tepung protein tinggi, aduk hingga benar-benar kalis.
3. Dinginkan.
4. Masukkan telur 1 per 1 sambil dikocok pakai mixer. Telur terakhir jangan dimasukkan dulu, apabila adonan sudah cukup encer, stop memasukkan telurnya.
5. Masukkan adonan soes ke dalam plastik segitiga, potong datar jangan terlalu besar.
6. Semprotkan di atas loyang beroles margarine dalam bentuk panjang-panjang kira-kira 4 rows.
7. Panggang dengan suhu 200 derajat celsius selama 25 menit, keluarkan dari oven.


Sushi

1. Letakkan Nori horizontally di atas rolling mat (biasanya dari bambu, kayak krei bambu gitu cuma kecil, kalo gak ada bisa pakai plastik lebar)

2. Tebar nasi pulen di sepanjang permukaan nori KECUALI di bagian atas (far side), sisakan sekitar 2 cm. Tekan-tekan nasi dengan jari.

3. Tata salmon di tengah-tengah nasi (horizontally, dari kiri ke kanan), tumpuk dengan alpukat. Jangan banyak-banyak ntar susah digulung. Kalo mau pakai wasabi, oles wasabi di tengah-tengah nasi, horizontally, segaris aja, baru tata salmon.

4. Gulung sambil padatkan deh. Kayak ngegulung bolgul hehehehehehe...

5. Potong dengan pisau yang sangat tajam dan celup air dulu pisaunya sebelum memotong 1 slice. jadi abis motong, celup lagi, motong lagi, celup lagi, dst.

Penampakkan sushi sebelum digulung soes ya ini nih...

Description:
Jarang-jarang bikin nastar kalo bukan pas lebaran dan natal. Tapi entah kenapa selalu adaaaaa aja yang pesen nastar dan kue kering lainnya di luar "musim" :D

Seperti kali ini. Pelanggan setia tiba-tiba YM-in gw, "pesen parfum sama pesen nastar 2 toples yaaa..."

Pikir-pikir wah ngepas nih, kebetulan gw "ngutang" setoples nastar sama temen yang udah bacain tarrod kemaren hahahahhaha... Dia bacain tarrod rela ga dibayar, cuma bilang kalo dia seneng banget sama nastar buatan almarhumah tantenya. Ya gw bilang, gw bukan tante lo tapi gw buatin nastar deh untuk elo, aseli buatan gw :p

Itu pun dia gak mau dibuatin kalo gw gak kebetulan ada pesanan. Berhubung ada pesanan yasud, eijke buatin lah...

Kudunya satu resep nastar ini cukup untuk memenuhi 4 toples @ 500gr. Berhubung dicomotin terus sama Dinka, Nissa dan @@, yah jadinya cuma 3,5 toples deh

resep yang dipakai dapet dari Ibu Fatmah, banyak beredar juga di internet :)



Ingredients:
250 gr Butter
250 gr Margarin
4 butir kuning telur
+/- 700 gr tepung terigu (bukan cakra)
100 gr gula halus
4 sdm susu dancow


Selai nanas berserat (untuk nastar)
kuning telur secukupnya untuk olesan

Directions:

1. Kocok butter, margarin, kuning telur, dan gula halus sampai cukup tercampur.

2. Bagi adonan mentega menjadi 4 bagian, masukkan 1 bagian ke mangkok besar. Masukkan 1 sdm susu dancow dan beberapa sendok tepung terigu ke mangkok, aduk hingga pas adonannya, antara mentega dan tepung. Tidak terlalu banyak mentega dan tidak terlalu banyak tepung juga. Butuh tangan yang cukup terlatih untuk bisa merasakan ini :D

3. Setelah adonan cukup teraduk, dipipihkan, isi selai nanas, bentuk bulat-bulat. Taro di loyang yang sudah dilapisi sheet untuk kue kering.

4. Panggang dengan suhu 160 derajat hingga warna kue putih. Angkat dari oven, oles kuning telur, masukkan lagi ke oven hingga kue agak menganga bawahnya (tanda sudah matang luar dalem). Api kecil saja.

5. Lakukan hingga adonan mentega habis.

Description:
Taro dulu cap-nya deh...


Setelah long wiken kemaren, semangat deh nyiapin breakfast dan bekel Dinka sekolah untuk hari Selasa ini. Sms @@ bahan" yang diperlukan, malemnya @@ pulang, gw ngelonin anak". Begitu udah pada bobo semua, langsung deh... menyingsingkan lengan baju dan mengangkat kain hehehehehe... biar kaki ga gerah

Perang di dapur.

Ga sampe setengah jam kemudian, seloyang pudding roti siap masuk oven. Seperti biasa, ada modifikasi tertentu yang gw jalankan demi rasa pudding yang lebih masuk ke selera gw

Urutan aseli pudding ini adalah roti, kelapa muda, kismis, keju, adonan telur dan susu, balik lagi roti, kelapa muda, kismis, adonan telur kemudian keju parut buat topping.

Nah malem itu gw modif... urutannya jadi roti, generous cinnamon powder, kelapa muda, keju parut, adonan telur dan susu, roti, bubuk kayumanis lagi, kelapa muda, keju parut, adonan telur dan susu, trus keju parut lagi buat topping.

Masuk oven, 45 menit kemudian angkat deh. Tiriskan di suhu ruang, trus masuk kulkas buat besok pagi (pagi ini). Tadi pagi dicobain yang seperti foto di atas.


ternyata menurut gw kurang kayu manisnya... palsu kali yah beli di Carrefour ?
Akhirnya gw tambahin aja kayu manisnya di piring. Jadi deh yang poto berikut

Ingredients:
yang dibold modifikasi dari saya.


8 lembar roti tawar kupas
5 butir telur
200 gram gula pasir
500 mL susu cair

1 buah kelapa muda lembut, kerok (saya 2 buah)
100 gr Kraft Cheddar, parut (saya 180 gr, satu kotak lah)
50 gr Kismis (saya gak pake, gak doyan soalnya)
saya pakai Cinnamon powder banyaaakk

1 sdm Margarin, untuk olesan



Directions:
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang persegi 22 cm, olesi dengan margarin.

2. Kocok telur dan gula pasir sebentar hingga gula larut. Masukkan susu cair, aduk rata (saya kocok dengan speed 1). Sisihkan.

3. Tata 4 lembar roti tawar kupas di loyang, taburi cinnamon powder generously, tata setengah bagian kelapa muda, taburi setengah bagian Kraft Cheddar parut, setengah bagian kismis (saya ga pake), tuang setengah bagian adonan telur & susu.

4. Susun sisa roti, cinnamon powder, kelapa muda, Kraft Cheddar parut (di resep asli gak pake cheddar lagi untuk lapisan kedua), kismis, dan tuangkan sisa adonan telur. Taburi dengan sisa Kraft Cheddar parut.

5. Panggang selama 45 menit.

Description:
Jum'at minggu lalu gw dapet surat dari sekolah Dinka, katanya TK-nya Dinka baru saja meraih penghargaan sebagai Sekolah Sehat, Juara I Lomba Kebersihan dan Kesehatan entah untuk wilayah Depok apa Cibinong. Nah, hari Seninnya bakal ada pejabat Dinas terkait yang dateng ke sekolah. Kami para orang tua diharapkan untuk memperhatikan kerapihan pakaian anak kita, kebersihan tubuh anak kita (hidung, telinga, gigi, dll) plus diharapkan untuk membekali anak kita dengan makanan sehat dan bergizi.

Nah lho, bingung deh gw... bekelin apa yah

Malam sebelumnya, gw baru bikin Amris pesenan orang, lumayan banyak... makanya beli keju agak banyak. Pas lagi buka kemasan kejunya, liat di dalem kemasannya ada resep. Tring... langsung kepikiran deh buat bekelin Dinka pake resep yang ada di situ.

Roti Kukus Kraft

Resep agak gw modifikasi untuk kepraktisan dan estetika penampilan kuenya

Misal, di resep suruh pake daging cincang, gw pake corned beef aja. Di resep daging ditumis tanpa keju, gw pakein keju parut. Di resep toppingnya cuma keju parut, kalo gw untuk toppingnya gw pakein Quick Melt Cheese dari Kraft juga. Keju yang kalo kena panas sebentar aja langsung melted gitu... Hhhmmmm....

Alhasil si Dinka seharian itu abis 5 cups !!!

Ingredients:
2 sdm margarin
2 sdm bawang bombay cincang
100 gram daging cincang (saya pakai Pronas corned beef)
2 sdt garam (saya 1 sdt saja, karena corned udah agak asin)
1 sdt bubuk lada putih


saya tambahkan:
sejumput oregano
+/- 50 gram Kraft Cheddar parut

12 lembar roti tawar kupas
200 mL susu cair
4 butir telur, kocok lepas
200 gram Kraft Cheddar, parut
sedikit lada putih

Loyang Muffin + Alumunium foil.
(Saya pakai cup momma yang biasa buat cupcake, cukup kokoh shingga tidak perlu loyang muffin)


Saya tambahkan:
Kraft Quick Melt Cheese untuk topping, potong dadu, kira" 5 kotak untuk masing" cup.
Oregano untuk taburan.




Directions:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu dan wangi, masukkan corned, masukkan bubuk lada putih, oregano, Kraft Cheddar, tumis hingga airnya habis, mengering, masukkan garam, angkat.

2. Telur dikocok lepas, masukkan susu, lada putih, Kraft Cheddar, aduk rata pake whisk.

3. Siapkan 12 cups cup momma, ambil selembar roti tawar, taro di cup, padatkan shingga tinggal ujung"nya saja yang menyembul.

Aslinya:
Siapkan loyang muffin, alasi seluruh lubang dengan alumunium foil. Ambil selembar roti tawar, taro di alumunium foil, padatkan shingga tinggal ujung"nya saja yang menyembul.

4. Tuang tumisan corned (dibagi 12), tuang adonan telur + susu + keju.

Aslinya:
Setelah adonan telur, hias dengan Kraft Cheddar parut di atasnya.

5. Kukus selama 15 menit.

Aslinya:
Kukus selama 20 menit. Angkat. Sajikan.

6. Setelah 15 menit, buka tutup kukusan, masukkan Kraft Quick Melt Cheese (masing" cup 5 kotak dadu). Kukus lagi 5 menit.

7. Angkat, taburi dengan sedikit oregano di atas melted cheesenya.

Description:
Terinspirasi dari reply-nya Mbak Dina (Albany, NY) di Journal saya akhirnya jadi kepengen bikin Gulai Kepala Ikan, hehehe.... udah dicobain lumayan juga. Cuma memang saya orangnya gak mau repot-repot, jadi bumbu-bumbu yang dipakai pun yang praktis punya jadi buat yang di luar negeri, hehehe.... ada yang jual gak di sana bumbu praktis kayak di sini ? Smoga di Asian market-nya ada yah. Gulai Kepala Ikan ini saya masukkan ke Indian style, abis gak ada pilihan Padang style sih, hahahaha.... even Im not a Padangnesse tapi suka banget sama masakan Padang.

Ingredients:
Ikan
Bisa kepalanya aja, bisa utuh juga. Enaknya sih Kakap tapi bisa juga Tuna atau Tenggiri yang tulangnya gak rese. Pagi ini saya pake Ikan Mujair karena Dinka alergi ikan laut sedangkan dia masih minum ASI. Smoga sementara aja sih alergi-nya.

Bumbu
Bawang merah putih, Kunyit, Kemiri, cabe merah sedikit, lengkoas, jahe, digiling halus lus lussss... Kalo saya beli langsung bumbu giling di pasar, kalo yang udah dipack di supermarket suka kurang proporsional. Kalo gak ada bumbu giling, yang digiling cuma bawang m+p, kunyit, kemiri dan cabe. Lengkoas dan jahe cukup digeprek prek prekk...

Tambahan
Sereh, daun jeruk, rawit merah, sama satu lagi biar enak >> daun ruku-ruku atau kumurui. Gak ngerti deh yang di luar negeri suka nemu daun ini apa nggak, yang pasti sih kalo orang Aceh pasti tau daun ini. Gulai, rendang ataupun ayam goreng kalo dipakein daun ruku-ruku dalam pengolahannya, pasti uenak tenan, :D

Lainnya
Minyak goreng untuk menumis bumbu, santan kental/sedang, garam, penyedap rasa.

Directions:
Ikan dicuci dan dipotong, besarnya sesuai selera. Kalo ikan laut baiknya diperesin jeruk nipis dulu.

Bumbu halus ditumis hingga matang (kunyitnya gak berbau lagi). Masukkan sereh, daun jeruk, rawit merah dan daun ruku-ruku. Kalo sudah wangi tambahkan air (jangan banyak-banyak) sampai nge-golak abis itu dimasukkan deh santannya, aduk-aduk jangan sampai pecah santannya kalo sudah matang dan mengental, baru masukkan ikan, tunggu sebentar trus matiin kompornya. Ikan cepat sekali matang jadi jangan terlalu lama nge-rebusnya, cukup sampai bumbu meresap saja. Kalo direbusnya kelamaan yang ada hancur, gak seru.

TIPS
Kalo mau diangetin cukup kuahnya aja, ikannya diangkat dulu.

Description:
Buat yang mau makan enak dan praktis.

Ingredients:
Untuk Sendiri atau Berdua:

Cumi Tepung:
Cumi sedang 0.5 kg
Jeruk Nipis 1 buah (optional)
Tepung terigu 100 gram
Garam "secukupnya" hehehe
Lada "secukupnya"
Penyedap rasa/MSG (jika suka) "secukupnya"
Putih Telur dari 1 butir telur
Minyak Goreng untuk menggoreng (agak banyak, menggenang)

Sambal Kerang:
Saus Tomat
Nanas Muda
Saus Sambal
Kacang Tanah beberapa butir

Directions:
Cara Membuat Cumi Tepung :
1. Cumi dibuang kepala dan "tulang"nya... buat yang doyan kepala cumi boleh aja gak dibuang. Di"kupas" kulit merahnya.
2. Cumi dipotong-potong bentuk cincin kira-kira 1 cm lah.
3. Peraskan jeruk nipis di atas cumi lalu dibejek-bejek, hehehe... gak tau bahasa Indonesianya apa yah.... kayak diperas-peras gitu cuminya supaya jeruk nipisnya meresap. Diamkan 5-10 menit. Gak pake jeruk nipis pun gpp karena cumi tidak begitu amis.
4. Campurkan garam, lada dan penyedap rasa ke tepung terigu lalu diaduk merata.
5. Siapkan putih telur, panaskan minyak goreng di teflon.
6. Masukkan beberapa potong cumi ke putih telur, guling-gulingkan di tepung terigu sampai tepungnya nempel betul lalu cemplungkan ke minyak panas. Goreng hingga kecokelatan.
7. Teruskan hingga potongan cumi terakhir.

Cara Membuat Saus Kerang :
1. Goreng Kacang hingga kecokelatan, tumbuk halus
2. Nanas muda diparut
3. Campurkan Saus Tomat, Saus sambal (sesuai selera, mau agak asam atau agak pedas atau pedas banget), nanas parut dan kacang tumbuk. Aduk merata.

Cara Makan : (perlu dikasih tau gak yah.....)
Ambil cumi goreng tepung satu potong, cocolkan ke saus kerang.

TIPS:
1. Kalo gak mau repot mencampurkan garam, lada dan penyedap rasa "secukupnya" ke tepung terigu bisa langsung pakai Tepung instan untuk bikin Fried Chicken. Pengalaman sih kalo pake tepung instan gini hasilnya keasinan.

2. Kalo gak mau repot bikin sambal kerangnya, bisa pake Sambal Bangkok, terserah mau yang Asam-Manis atau yang Asam-Pedas tergantung selera bow ! Atau.... pakai sambal Seafood dari Ind***od juga enak.